Détours gourmands

L’occasion rêvée pour découvrir quelques spécialités locales.

Fromages moelleux, pommes de terre rares, œufs de ponte locale ou sauce à la sicilienne: les magasins à la ferme suisses proposent des produits frais garantis et leur offre est surprenante. En tapant le terme «magasin à la ferme» sur le site de Suisse Rando, on obtient des propositions d’itinéraires parcourant tout le pays. Dans le Jura, par exemple, les Chemins du Bio mènent les randonneurs vers de passionnantes découvertes et, dans le Parc du Jura argovien, les marcheurs gourmands peuvent choisir des itinéraires qui les conduisent chez des viticulteurs, des apiculteurs et des éleveurs de chèvres. Voici trois bons plans de notre rédaction qui vous permettront de combiner ­randonnée et découverte de produits agricoles dans les cantons de Berne, du Jura et de Soleure.

Un escalier mène directement du chemin des rives de l’Emme au magasin en libre-service de la famille de Jakob vom Berchtoldshof, à Bätterkinden (BE). Deux produits font la particularité de ce petit magasin à la ferme. D’une part, la viande de zébu, que l’on peut acheter à tout moment dans des distributeurs réfrigérés, sous forme de jambon, de cervelas, de saucisse à rôtir, de filet ou autres. Et, d’autre part, une soixantaine de variétés différentes de pommes de terre sont proposées, dont certaines très anciennes. Le choix va de la Granola blanche à la Vitelotte noire en passant par la Heiderot à chair rouge.
Infos: berchtoldshof.ch
Itinéraire: out.ac/ZABNT

En parcourant le circuit dit des Couleurs du Terroir, depuis le Pré-Petitjean (JU), vous passerez chez Lina Dubied à Montfaucon. Aux Couleurs du Terroir est un charmant magasin où elle vend des produits bio sélectionnés. Le lieu abrite également un restaurant. Les clients y apprécient les fromages jurassiens, en particulier la Tête de Moine, fabriquée selon une recette de son père. Mais Lina Dubied propose également du vin, des épices, du chocolat, des thés, des produits de soins ainsi que des petits cadeaux présentés avec goût, en provenance de toute la Suisse et d’autres pays.
Infos: couleursduterroir.ch
Itinéraire: komoot.fr/guide/44331/randonnees-autour-de-montfaucon

Le circuit de randonnée du Bucheggberg (SO), qui commence et s’achève au château de Buchegg, est charmant. Il est également recommandé de s’arrêter à la ferme de Küttigkofen. Avec son assortiment complet de produits bio, Claudia Zimmermann a créé un magasin de village contemporain et à l’ambiance sympathique. Les clients ont le choix entre soixante produits, allant des raisins secs au millet doré. Matthias Zimmermann les cultive lui-même, tout comme les lentilles et les haricots noirs. La viande de ses porcs et de ses bovins élevés
en liberté est très prisée. Et à partir de novembre, un café à la ferme ouvrira en ces lieux.
Infos: biohof-kuettigkofen.ch
Itinéraire: buchegg-so.ch

Texte: Juliane Lutz
Photos: TCS