Il tempo delle ciliegie

Testo: Juliane Lutz
Illustrazioni L’atelier Cartographik, foto Keystone, Andreas Busslinger, Alamy

I ciliegi fioriscono prima dei meli e peri, ma poi i fiori appassiscono in 10, 14 giorni. Si farà quindi bene a segnarsi fin d’ora i posti dove ammirarne la fioritura quasi sull’uscio di casa per non perdersi questo spettacolo effimero. In Argovia, ogni anno la Fricktal entusiasma gli amanti della natura, fra cui molti asiatici, con il suo paesaggio che si tinge di un tenuo color rosa. Anche la Turgovia, nota come Mostindien (letteralmente «India del sidro») per i suoi meleti, stupisce con numerosi ciliegi in fiore. Nel cuore della Svizzera, a Zugo la ciliegia è regina. A testimoniarlo ci sono specialità quali la torta al kirsch, la famosa Zuger Kirschtorte inserita nel patrimonio culinario della Svizzera, come pure la finissima acquavite alle ciliegie (Zuger Kirsch) prodotta nella regione.

Nella stagione del rigoglio, il «Chriesiwäg» di Gipf-Oberfrick è una meta popolare che attira anche turisti dall’Estremo Oriente. Sul cammino, il punto di ristoro Bluescht-Beiz propone dolci alle ciliegie, caffè kirsch e salsicce artigianali. Nel paesaggio esaltato dagli alberi fioriti gli interessati possono esplorare il Flösserweg tra Mettau e Hottwil, dedicato agli abili zattieri che un tempo trasportavano il legname sui fiumi, mentre il Percorso del Ferro Wölflinwil–Herznach segue le tracce dei minatori.
jurapark-aargau.ch

La tappa più breve (2 h) del sentiero va dalla città vecchia a Oberwil, dove il clima è favorevole alla coltivazione delle migliori varietà. Per il distillato si utilizzano le piccole ciliegie nere. L’intero percorso dalla stazione di Zugo a quella di Goldau attraversa splendidi boschi con bella vista sul lago. In giugno il centro storico si anima con la «Chriesisturm», corsa folkloristica con lunghe scale e gerle che segna l’inizio della sagra delle ciliegie.
zug-tourismus.ch

Il «Chriesiweg» si snoda lungo nove chilometri fra alberi in fiore. Da Egnach passa per Buch, Ringenzeichen, Stocken, Moos e Winderholz fino alla stazione di Häggenschwil-Winden. Dal punto di sosta Winderholz si gode un’incantevole vista sulle dolci colline che si tuffano nel Lago di Costanza. Il tour gastronomico in bici inizia invece a Romanshorn e dura due ore e mezza. Una tappa rifocillante s’impone, ad esempio presso il ristorante della fattoria biologica Mausacker che porta in tavola delizie genuine fatte in casa.
thurgau-bodensee.ch