8 ricette da campeggio facili e veloci

La cucina da campeggio è semplice, leggera e senza fronzoli. In camping, avendo una dispensa e un’attrezzatura limitate, l’ideale è preparare piatti semplici e con pochi ingredienti.

Quando si decide il menù è bene tener conto anche degli spazi e degli utensili da cucina a disposizione, perché in genere si ha una dotazione piuttosto limitata, senza tutti gli oggetti che si è abituati ad avere a casa. C’è una padella? Un forno Omnia? Un grill?

Vi presentiamo alcune ricette semplici e intelligenti che potete realizzare velocemente, con pochi ingredienti e utensili:

1. Wrap di salmone
2. Insalata di cuscus
3. Fajitas con pollo
4. Strozzapreti alla Mitch
5. Zuppa degli gnomi
6. Orzotto alle verdure
7. Insalata greca
8. Shakshuka

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• Resa: per 2 persone
  
• Preparazione: 10 min
• Cottura: nessuna
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Ingredienti

• 2-4 wrap (tortillas)
• 1 confezione di salmone
• 2-3 mazzetti di rucola
• 1 vasetto di salsa con senape e aneto Dyhrberg
• ½ cipolla tritata
• 1 vasetto di capperi

Preparazione

• Spalmare la salsa all’aneto sul wrap.
• Disporvi sopra il salmone e la rucola.
• Aggiungere cipolle e capperi a piacere.
• Arrotolare il wrap, dividere a metà e impiattare.
• Servire con dell’insalata verde.

• Resa: per 2 persone
  
• Preparazione: ca. 20 min
• Cottura: ca. 5 min
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Ingredienti

• 1 tazza da tè di cuscus
• 1 tazza da tè di acqua bollente
• 1 confezione di pomodori ciliegia
• 6 peperoni piccoli
• ½ cetriolo
• 1 costa di sedano
• Aceto, olio di oliva
• Succo di limone, sale, pepe, prezzemolo ecc. a piacere

Preparazione

• Mettere il cuscus (l’equivalente di 1 tazza da tè) in una ciotola e versarvi sopra 1 tazza da tè di acqua bollente.
• Coprire e lasciare riposare finché non avrà assorbito tutta l’acqua.
• Sgranare il cuscus nella ciotola.
• Dividere a metà i pomodori ciliegia.
• Tagliare a cubetti il cetriolo, i peperoni e la costa di sedano.
• Versare il tutto nella ciotola con il cuscus e mescolare delicatamente con un mestolo.
• Condire con un po’ di succo di limone, 1-2 cucchiai di aceto e 2-3 cucchiai di olio di oliva.
• Insaporire a piacere.

• Resa: per 2 persone
• Preparazione: ca. 15 min
• Cottura: ca. 15 min
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Ingredienti

• 4 tortillas
• 250 g di straccetti di pollo
• 2 peperoni (rosso, giallo)
• ½ cipolla tritata
• 1 busta di condimento per fajitas
• 1 vasetto di crème fraîche
• 1 vasetto di guacamole
• 1 vasetto di salsa messicana

Preparazione

• Rosolare il pollo con un po’ di olio per ca. 5 minuti in una padella.
• Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocere ancora un po’.
• Unire il condimento per fajitas e proseguire la cottura per ca. 3 minuti finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in un bel ripieno.

• Le fajitas vengono farcite e arrotolate direttamente a tavola, a seconda dei propri gusti
• Spalmare sulla tortilla guacamole, crème fraîche e salsa messicana a piacere.
• Distribuirvi sopra il ripieno di carne e peperoni.
• Arrotolare la tortilla a formare una fajita.
• A piacimento: servire con dell’insalata verde

• Resa: per 2 persone
• Preparazione: 10 min
• Cottura: 30-45 min
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Ingredienti

• 1 cipolla piccola o media
• 1 spicchio di aglio
• 80-100 g di pancetta a cubetti
• 1 barattolo di pelati a cubetti, ca. 280 g
• 0,5 dl di panna intera
• 250 g (a crudo) di penne
• Per condire pepe, sale, basilico, formaggio grattugiato

Preparazione

• Pelare la cipolla e l’aglio e tagliare a pezzettini.
• Far rosolare la pancetta in un tegame con un po’ di olio di oliva.
• Aggiungere la cipolla e far imbiondire per 1 minuto.
• Unire l’aglio e soffriggere per un altro ½ minuto.
• Aggiungere i pomodori in scatola, riempire il barattolo con dell’acqua fino a metà e unire al soffritto.
• Far sobbollire per 20 minuti a fiamma bassa.
• Mettere a bollire l’acqua e lessare le penne.
• Insaporire la salsa con sale e pepe e, quando mancano 2 minuti al termine della cottura, aggiungere la panna e il basilico.
• Servire con del formaggio grattugiato.

• Resa: per 4 persone
• Preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
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Ingredienti

• 2-3 champignon
• 1 carota
• 2 patate
• 1 dado di brodo
• 2 cucchiai di fiocchi di avena
• Per condire prezzemolo, erba cipollina

Preparazione

• Mondare gli champignon, la carota e le patate e tagliare a pezzettini.
• Soffriggere gli champignon, la carota e le patate con un po’ di olio.
• Sfumare con dell’acqua (2 dl a testa).
• Aggiungere il dado e far sobbollire per 15 minuti.
• Unire i fiocchi di avena e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
• Prima di servire, condire con erba cipollina e prezzemolo sminuzzati.

• Resa: per 2 persone
• Preparazione: 10 min
• Cottura: 40-50 min
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Ingredienti

• 150 g di orzo perlato
• 1 cipolla
• 1 porro piccolo
• 2 carote
• ½ costa di sedano
• 6 dl di brodo vegetale
• 100 g di formaggio grattugiato
• Per condire pepe, sale, rosmarino, erba cipollina

Preparazione

• Lavare le verdure, pelarle e tagliarle a piccoli cubetti.
• Soffriggere le verdure in olio o burro per 1 minuto.
• Unire l’orzo perlato e tostare brevemente.
• Sfumare con un po’ di brodo.
• Aggiungere il brodo restante un poco alla volta girando ripetutamente per ca. 40-45 minuti e terminare la cottura quando l’orzo perlato risulterà al dente.
• Quando mancano pochi minuti, mantecare con le erbe aromatiche tritate e il formaggio grattugiato.

Note: La ricetta può essere arricchita anche con del prosciutto o della pancetta, da rosolare all’inizio insieme al soffritto.

• Resa: per 2 persone
  
• Preparazione: 20-30 min
• Cottura: nessuna
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Ingredienti

• 1 cetriolo
• 2 pomodori
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 200 g di feta
• 100 g di olive nere e/o verdi denocciolate
• 1 mazzetto di rucola
• Per condire pepe, sale, olio di oliva, aceto, origano, aneto

Preparazione

• Lavare e mondare le verdure, quindi tagliarle in piccoli bocconcini.
• Sgocciolare la feta e tagliarla a pezzetti.
• Lavare la rucola.
• Emulsionare l’olio e l’aceto in una ciotolina e insaporire con le spezie e le erbe aromatiche.
• Marinare i bocconcini di verdura con la salsa.
• Aggiungere la feta.
• Servire con del pane.

Note

• Per un tocco gourmet si possono aggiungere i frutti del cappero.
• Per una presentazione particolarmente curata, preparare un letto di rucola, adagiarvi sopra le verdure marinate e guarnire con i cubetti di feta.

• Resa: per 2 persone
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
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Ingredienti

• 1 peperone rosso o giallo
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 barattolo di pelati a cubetti, 400 g
• 2 uova
• Per condire pepe, sale, paprica, cumino, cannella, prezzemolo

Preparazione

• Lavare e mondare le verdure, quindi tagliarle in piccoli bocconcini.
• Soffriggere le verdure in olio o burro.
• Aggiungere i pelati e le spezie, lasciare sobbollire per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si sarà addensata.
• Formare 2 incavi nella padella e versarvi le uova. Cuocere coperte per 8-10 minuti finché l’albume non si sarà rassodato.
• Guarnire la shakshuka con del prezzemolo o altre erbe aromatiche.

Per un tocco svizzero: completare il piatto con Sbrinz o Gruyère grattugiato.

Anche se in vacanza si preferisce stare il più lontano possibile dai fornelli, non vuol dire che in campeggio non si possa comunque portare in tavola qualcosa di buono. Ci sono tante idee per ricette veloci.

Per questi piatti veloci da campeggio occorrono pochi ingredienti e anche pochi utensili da cucina.

• Ravioli in scatola con insalata
• Chili con carne in scatola (utilizzabile anche come ripieno pratico e veloce per le fajitas)
• Zuppa di gulasch in scatola
• Spaghetti al pesto
• Cornetti al formaggio con purea di mele
• Insalata di cornetti con cubetti di prosciutto
• Wienerli con pane
• Rösti pronto con bratwurst
• Insalata di tonno
• Insalata di salsiccia e formaggio
• Hamburger