Ces trois dames du château

C’est avec un sourire radieux que Doris Schwarz, la directrice de l’hôtel, accueille les clients dans le parc soigné. Contrairement à d’autres demeures seigneuriales, le Château André Ziltener ne se dresse pas en rase campagne, mais au coeur de Chambolle-Musigny. Erigé en 1709 sur les fondations d’un ancien prieuré cistercien, il fut réaménagé en château-hôtel dans les années 1990 par la famille Ziltener.

Formule appréciée

Ouvert de mi-mars à mi-décembre, cet établissement raffiné se présente aujourd’hui comme une destination idéale pour quiconque souhaite passer quelques jours de détente en Bourgogne. Les deux appartements, cinq suites et trois chambres sont aménagés avec goût. En lieu et place de numéros, ils portent tous le nom d’un célèbre grand cru des vignobles environnants, tel que Bonnes Mares, Chambertin ou Romanée Conti. L’offre culinaire se résume à des plats froids de spécialités régionales, dont jambon et fromages. Cela dit, la Côte d’Or offre un immense choix de restaurants de toutes les catégories de prix. Le petit-déjeuner est servi sur une longue table en bois, autour de laquelle les convives ont l’occasion de converser et de faire connaissance. « Nos clients apprécient cette formule, et la plupart reviennent, souvent année après année », se réjouit Doris Schwarz, originaire de Munich. La principale motivation n’en reste pas moins le vin. Le coeur des connaisseurs palpite à la vue des milliers de bouteilles, dont certaines très rares, reposant dans les caves voûtées du château. Anne-Marie Ballois, maîtresse de chai, connaît son métier sur le bout des doigts. Guidant les visiteurs à travers les rangées de bouteilles et le musée à vins attenant, elle répond avec précision à toutes les questions. Quant au visiteur, il ne sait plus où donner de la tête.

Route des Grands Crus

Des bicyclettes mises à disposition par la maison permettent de sillonner la région à son gré. La route des Grands Crus emmène les visiteurs au coeur des vignobles et des villages pittoresques. Situé à quelques encablures de Chambolle-Musigny, le Château du Clos de Vougeot vaut le détour. On ne manquera pas non plus de visiter Nuits-Saint-Georges et Beaune. 

Vin et château

Négociant en vins depuis la fin des années soixante, Klaus-Dieter Ziltener est propriétaire d’un vignoble à Gevrey-Chambertin. Aujourd’hui, sa fille Nicole Ziltener Bollinger dirige avec son père cette entreprise florissante, dont le siège est à Reinach (BL). « Mon père s’intéressait au château depuis un bon bout de temps et aurait pu l’acquérir en 1990 déjà », raconte Mme Ziltener. Et de conclure que « l’essentiel réside dans le négoce, le château étant source de belles synergies ».

Info Touring
Arrivée à Chambolle-Musigny par Pontarlier ou via Bourg-en-Bresse. Pour les adeptes du train, le TGV relie Lausanne à Dijon en 2 h 10. Prix du Château-hôtel dès 250 euros. Infos détaillées sur le site www.chateau-ziltener.com.

Texte: Christian Bützberger / Images: Christian Bützberger, ldd